烧烤摊的‘隐秘’健康风险，如何平衡美味与安全？
在夏夜微凉的微风中，烧烤摊总是散发着难以抗拒的魅力，炭火上滋滋作响的肉串、香辣四溢的烤鱼，无一不挑逗着食客的味蕾，这看似简单的美食背后，却隐藏着一些不为人知的健康风险。烧烤过程中产生的多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）等致癌物质是不得...
美味与安全平衡
烧烤摊的‘隐秘’健康风险，如何平衡美味与安全？
在夏夜微凉的微风中，烧烤摊成为了人们聚会、消遣的首选之地，在这份诱人的烟火气背后，隐藏着不容忽视的健康风险。问题： 烧烤过程中产生的多环芳烃（PAHs）等有害物质是如何形成的？回答： 烧烤时，食物直接与高温火源接触，导致脂肪、肉汁中的有机物...