烧烤摊的‘药’与‘毒’，如何安全享受美味？

在炎炎夏日的夜晚，烧烤摊成为了人们消暑解馋的热门去处，当美味与健康的天平开始倾斜，我们不禁要问：在享受烧烤的同时，如何确保安全无虞？

烧烤过程中产生的多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）等有害物质是不得不防的“隐形杀手”，这些物质在高温下形成，可随食物进入人体，增加患癌风险，选择正规、卫生条件好的烧烤摊点至关重要。

调料虽能增添风味，但过量使用也可能对健康造成负担，尤其是烧烤摊常用的味精、鸡精等增味剂，应适量添加，避免对神经系统和肝脏造成损害，烧烤时搭配大量蔬菜、水果等高纤维食物，有助于减少有害物质的吸收。

个人健康意识也不可忽视，适量食用、不饮酒过量、及时补充水分等都是享受烧烤时的明智之举。

烧烤虽好，安全更需牢记，在享受美食的同时，我们应学会平衡美味与健康，让夏日夜晚的烧烤之旅更加安心、愉快。